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Ce groupe exerce une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes :

Les bouchers, les coupeurs de viande et les poissonniers - commerce de gros ou de détail exercent une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes :

• couper, parer et préparer des coupes régulières de viande, de volaille, de poisson et de crustacés, pour la vente à des comptoirs libre-service ou selon les directives des clients;
• hacher les viandes crues et trancher les viandes cuites à l'aide de hachoirs électriques et de machines à découper;
• préparer des assortiments spéciaux de viande, de volaille, de poisson et de crustacés pour l'étalage;
• façonner et ficeler les rôtis et autres viandes, ainsi que les volailles ou les poissons et, à l'occasion, envelopper les viandes, les volailles, les poissons et les crustacés préparés;
• gérer les stocks, tenir le relevé des produits vendus et déterminer la quantité, la gamme et la fraîcheur des produits à présenter selon les exigences du commerce et de la clientèle;
• s'assurer que les conditions d'entreposage sont adéquates;
• superviser, s'il y a lieu, d'autres bouchers, coupeurs de viande ou poissonniers.

• Un diplôme d'études secondaires peut être exigé.
• Une formation collégiale ou une autre formation spécialisée ou encore un programme d'apprentissage de trois ans dans la coupe de viande et de poisson, peut être exigé.
• Une formation en milieu de travail dans les magasins d'alimentation est habituellement offerte aux bouchers, aux coupeurs de viande et aux poissonniers pour la vente au détail.
• Le certificat de qualification est offert, mais facultatif, au Québec et en Colombie-Britannique.

• Bouchers industriels/bouchères industrielles, dépeceurs-découpeurs/dépeceuses-découpeuses de viande, préparateurs/préparatrices de volaille et personnel assimilé (9462)
• Commis-vendeur/commis-vendeuse de poisson et de fruits de mer (voir 6421 Vendeurs/vendeuses et commis-vendeurs/commis-vendeuses - commerce de détail)
• Coupeur/coupeuse de poisson (voir 9463 Ouvriers/ouvrières dans les usines de conditionnement du poisson)