Afficher le groupe de base

Ce groupe exerce une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes :

• préparer et faire cuire des plats ou des repas complets;
• préparer et faire cuire des repas spéciaux pour des patients, conformément aux directives du diététiste ou du chef cuisinier;
• superviser les aides de cuisine et établir leurs horaires de travail;
• superviser les opérations de la cuisine;
• tenir l'inventaire de la nourriture, des fournitures et du matériel;
• voir, s'il y a lieu, à l'organisation et à la supervision des buffets;
• nettoyer, s'il y a lieu, la cuisine et les aires de travail;
• dresser, s'il y a lieu, des menus, déterminer les portions, évaluer les besoins en aliments et le coût des aliments et commander le matériel nécessaire;
• procéder, s'il y a lieu, à l'embauche et à la formation du personnel de cuisine.

Les cuisiniers peuvent se spécialiser dans la préparation et la cuisson de mets ethniques ou de plats spéciaux.

• Un diplôme d'études secondaires est habituellement exigé.
• Un programme d'apprentissage de trois ans pour cuisiniers ou un cours de niveau collégial, ou autre, en cuisine ou en salubrité des aliments ou plusieurs années d'expérience comme cuisinier en restauration peuvent être exigés.
• Un certificat de qualification est offert, bien que facultatif, dans toutes les provinces et tous les territoires.
• Les cuisiniers qualifiés peuvent obtenir la mention Sceau rouge après la réussite de l'examen interprovincial Sceau rouge.

• Il existe une mobilité entre les divers emplois de cuisinier compris dans ce groupe de base.
• La mention Sceau rouge permet une mobilité interprovinciale.
• L'expérience et la formation permettent d'accéder à des postes de supervision ou de cadre, tels que le poste de chef.

• Chefs (6321)
• Serveurs/serveuses au comptoir, aides de cuisine et personnel de soutien assimilé (6711)